中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第9回「香菇菜心/椎茸と青菜の炒め物」
6月は、二十四節気の芒種や夏至にあたり、長く続いた雨季から、蒸し暑い初夏の気候へと移り変わります。 この時期は、脾胃を整えるためにあっさりとした味付けにするのがおすすめです。 5月（旧暦4月）は、清明・穀雨を過ぎて立夏...
薬膳料理
中国の食べ物
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第8回「酸辣银鳕鱼/酸辣銀だら」
基本的な薬膳（食養生）は、季節の変わり目や気候に応じて、体の整え方を少しずつ変えていくことが大切です。 甘味・酸味・苦味・辛味といったさまざまな味をバランスよく取り入れることで、その季節に合った体づくりをサポートしましょう。 ...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第7回「回鍋肉/ホイコーロー」
薬膳（食療）は、二十四節気と人それぞれの体質に基づいて考えられます。 本誌で紹介する料理はいずれも、四季の養生という原則に基づき、特に大きな持病のない一般的な体質の方を対象としています。 4月は、旧暦では「清明...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第6回「紅焼肉/ホンシャオロウ」
薬膳（食療）は「天人合一（自然と人は一体であり、互いに影響を与えあっているという思想）」の考えに基づき、季節に合った食材を選び、陰陽のバランスを考えて組み合わせることで、五臓（肝・心・胃・肺・腎）を補うことができます。 本誌...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第4回「上海風ボルシチ」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 1月には小寒と大寒...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第3回「ぶりの酒しょうゆ蒸し」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 12月の寒さが厳し...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第2回「油揚げの肉詰め」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 晩秋の乾燥を経た体...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第1回「ナスのオイスターソース炒め」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 10月は晩秋に当た...