四川料理

「四川料理＝全部辛い」と思っていませんか？ 「辛い中華」といえば、まず思い浮かぶのが「四川料理」ではないでしょうか。 実は、その四川料理には、味わい・技法・文化背景の異なる三つの流派が存在します。 それが、成都を中心とす...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国・四川省発祥の麺料理「担担面」のご紹介です。清朝末期、約150年以上前に誕生したこの料理は、香辛料とごまの風味が効いた辛くて香ばしい汁なし（あり）麺として、中国だけでなく...

中国料理のメニューはとても豊富で、その上地理的環境や気候、民族習慣などの影響も受け、中国各地の料理スタイルは多くのバラエティに富んでいます。中国料理は「山東料理」「四川料理」「広東料理」「江蘇料理」の四大料理に分けられます。 中国料...