中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第7回「回鍋肉/ホイコーロー」
薬膳（食療）は、二十四節気と人それぞれの体質に基づいて考えられます。 本誌で紹介する料理はいずれも、四季の養生という原則に基づき、特に大きな持病のない一般的な体質の方を対象としています。 4月は、旧暦では「清明...
中国の食べ物
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中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第6回「紅焼肉/ホンシャオロウ」
薬膳（食療）は「天人合一（自然と人は一体であり、互いに影響を与えあっているという思想）」の考えに基づき、季節に合った食材を選び、陰陽のバランスを考えて組み合わせることで、五臓（肝・心・胃・肺・腎）を補うことができます。 本誌...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第4回「上海風ボルシチ」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 1月には小寒と大寒...
中国の食べ物今話題！人気の麻辣燙（マーラータン）店・20選
ここ数年、日本でも麻辣燙（マーラータン）が一気に人気になっています。あちこちで新しいお店がオープンし、行列ができることもあるほどです。一度食べると「また食べたい！」と思う人が多いのも納得。今では「ヘルシーでオシャレなグルメ」として話題にな...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第3回「ぶりの酒しょうゆ蒸し」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 12月の寒さが厳し...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第2回「油揚げの肉詰め」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 晩秋の乾燥を経た体...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第1回「ナスのオイスターソース炒め」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 10月は晩秋に当た...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 鲍鱼鸡翅鲜虾煲（アワビと手羽先とエビの煮物）
中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国南方由来の家庭料理「鲍鱼鸡翅鲜虾煲」のご紹介です。アワビと手羽先とエビの煮物は、広東料理の定番メニューで、広東省のレストランや酒樓でよく提供されています。新鮮な若鶏、活ア...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 丝瓜炒花蛤/丝瓜花蛤汤（ヘチマとアサリの炒め物/ヘチマとアサリのスープ）
中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国南方由来の家庭料理「丝瓜炒花蛤/丝瓜花蛤汤」のご紹介です。南方で栽培されることの多いヘチマと広東沿岸部でよく使われる貝類を組み合わせ、素材の味を生かした調理法であっさりと...
中国の食べ物四川料理は一つじゃない！？三大流派「成都・重慶・自貢」の味の違いを徹底解説！
「四川料理＝全部辛い」と思っていませんか？ 「辛い中華」といえば、まず思い浮かぶのが「四川料理」ではないでしょうか。 実は、その四川料理には、味わい・技法・文化背景の異なる三つの流派が存在します。 それが、成都を中心とす...