中国の食べ物

「四川料理＝全部辛い」と思っていませんか？ 「辛い中華」といえば、まず思い浮かぶのが「四川料理」ではないでしょうか。 実は、その四川料理には、味わい・技法・文化背景の異なる三つの流派が存在します。 それが、成都を中心とす...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は華中〜華南の農家や家庭でよく出てくる健康志向の炒め物「苦瓜黑木耳干黄花菜蘑菇肉片炒鸡蛋」のご紹介です。山西、河南、湖北地方では、干黄花菜（金針菜）や黑木耳がよく登場します。苦...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の定番家庭料理「凉拌黄瓜腐竹木耳」のご紹介です。明確な発祥地や創作者が記録にないものの、中国各地で広く親しまれている大衆的な涼菜（冷菜）の一つです。一説には清代の宮廷料理...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は香港発祥のデザート「楊枝甘露」のご紹介です。1980年代、香港の高級中華料理店「利苑酒家（Lei Garden）」が開発したという一品。広東料理に属しており、現在では中華圏全...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の伝統的な小吃（軽食）「鸡蛋水饼」のご紹介です。80年代に江蘇省塩城市の屋台から生まれた他、家庭料理として昔から作られていたなど様々な説がある、中国人にとって身近な家庭料...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国・四川省発祥の麺料理「担担面」のご紹介です。清朝末期、約150年以上前に誕生したこの料理は、香辛料とごまの風味が効いた辛くて香ばしい汁なし（あり）麺として、中国だけでなく...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は西漢時代から歴史のある中国の多くの地域で広く親しまれ、浙江料理に属する名物料理「肉丝炒韭黄」のご紹介です。3月から4月にかけて採れる韭黄（黄ニラ）の品質が最も優れており、風味...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の多くの地域で広く親しまれ、特に北京や華北地域の伝統的な小吃（軽食・スナック）「驴打滚」のご紹介です。もち米生地で甘い小豆餡を包み、外側に炒った大豆の粉（黄豆粉）...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の多くの地域で広く親しまれ、特に北部地域(東北、山東、河南など)でよく見られる家庭料理「蒜台炒鸡蛋」のご紹介です。特に山東の济宁・金郷で作られる蒜苔が最も品質が高...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の浙江省を中心としたエリアでよく食べられている伝統料理「油焖春笋」のご紹介です。 清明節前後に出土する柔らかい春筍を使ったこの料理は、柔らかい歯ごたえと塩味...