中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第3回「ぶりの酒しょうゆ蒸し」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 12月の寒さが厳し...
中華料理
中国の食べ物中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第2回「油揚げの肉詰め」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 晩秋の乾燥を経た体...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 薬膳シリーズ第1回「ナスのオイスターソース炒め」
薬膳（やくぜん）は食療（しょくりょう）とも呼ばれ、主に正気を補って、邪気を取り除き、陰と陽のバランスを整える作用があります。今回からは、四季を基盤とした薬膳レシピをお届けし、皆様の養生と健康維持をお手伝いします。 10月は晩秋に当た...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 鲍鱼鸡翅鲜虾煲（アワビと手羽先とエビの煮物）
中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国南方由来の家庭料理「鲍鱼鸡翅鲜虾煲」のご紹介です。アワビと手羽先とエビの煮物は、広東料理の定番メニューで、広東省のレストランや酒樓でよく提供されています。新鮮な若鶏、活ア...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 丝瓜炒花蛤/丝瓜花蛤汤（ヘチマとアサリの炒め物/ヘチマとアサリのスープ）
中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国南方由来の家庭料理「丝瓜炒花蛤/丝瓜花蛤汤」のご紹介です。南方で栽培されることの多いヘチマと広東沿岸部でよく使われる貝類を組み合わせ、素材の味を生かした調理法であっさりと...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 苦瓜黑木耳干黄花菜蘑菇肉片炒鸡蛋（苦瓜と黒キクラゲ、黄花菜の卵炒め）
中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は華中〜華南の農家や家庭でよく出てくる健康志向の炒め物「苦瓜黑木耳干黄花菜蘑菇肉片炒鸡蛋」のご紹介です。山西、河南、湖北地方では、干黄花菜（金針菜）や黑木耳がよく登場します。苦...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 凉拌黄瓜腐竹木耳（きゅうりと湯葉ときくらげの中華和え）
中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の定番家庭料理「凉拌黄瓜腐竹木耳」のご紹介です。明確な発祥地や創作者が記録にないものの、中国各地で広く親しまれている大衆的な涼菜（冷菜）の一つです。一説には清代の宮廷料理...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 楊枝甘露（マンゴーとグレープフルーツのココナッツミルクデザート）
中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は香港発祥のデザート「楊枝甘露」のご紹介です。1980年代、香港の高級中華料理店「利苑酒家（Lei Garden）」が開発したという一品。広東料理に属しており、現在では中華圏全...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 鸡蛋水饼（クレープ風卵焼き）
中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の伝統的な小吃（軽食）「鸡蛋水饼」のご紹介です。80年代に江蘇省塩城市の屋台から生まれた他、家庭料理として昔から作られていたなど様々な説がある、中国人にとって身近な家庭料...
中国の食べ物料理で学ぶ中国語 担担面（担々麺）
中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国・四川省発祥の麺料理「担担面」のご紹介です。清朝末期、約150年以上前に誕生したこの料理は、香辛料とごまの風味が効いた辛くて香ばしい汁なし（あり）麺として、中国だけでなく...