料理で学ぶ中国語楊枝甘露（マンゴーとグレープフルーツのココナッツミルクデザート）

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！

今回は香港発祥のデザート「楊枝甘露」のご紹介です。1980年代、香港の高級中華料理店「利苑酒家（Lei Garden）」が開発したという一品。広東料理に属しており、現在では中華圏全体で広く親しまれているスイーツです。

楊枝甘露　yáng zhī gān lù

（マンゴーとグレープフルーツのココナッツミルクデザート）

①マンゴーを角切りにする。そのうち300グラム分をミキサーに入れ、ココナッツミルクと砂糖を加えて攪拌し、なめらかなピューレ状になったら、冷蔵庫で冷やす。

②鍋に水を入れ沸騰させたあと、タピオカを少しずつ入れ、かき混ぜながら中火で2分間茹でる。その後火を止め、蓋をして20分間蒸らす。その間にルビーグレープフルーツの皮をむいて果肉を取り出し、残りのマンゴーと一緒に冷蔵庫で冷やしておく。

③タピオカが半透明になったら取り出す。別の鍋でお湯を沸かし、再度タピオカを入れて、全体が透明になるまで約5〜6分茹でた後、ザルにあげて冷水で冷やす。

④器にタピオカ、ココナッツマンゴーピューレの順に入れる。最後に生クリームをかけ、冷蔵庫で冷やしたマンゴーとルビーグレープフルーツを飾ると、鮮やかで美味しい楊枝甘露の出来上がり。

ココナッツミルクには自然な甘みがあるので、甘さを抑えたい場合は砂糖の量で調節する。

ココナッツミルクが手に入らない場合は、代わりにココナッツクリームと水を混ぜて代用してもよい。タピオカはでんぷん質を多く含む食材なので、熱湯に入れる際は一度に全部入れず、少しずつ入れ、茹でる際も絶えずかき混ぜる事が大切。

准备好了吗？开始做菜吧！

（準備はいい？さあ、料理を始めよう！）

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