中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！
今回は中国の伝統的な小吃（軽食）「鸡蛋水饼」のご紹介です。80年代に江蘇省塩城市の屋台から生まれた他、家庭料理として昔から作られていたなど様々な説がある、中国人にとって身近な家庭料理。家庭や地域によって様々なアレンジが生まれています。ここではシンプルな作り方をお伝えします。
鸡蛋水饼 jī dàn shuǐ bǐng
（クレープ風卵焼き）
材料 cáiliào (用意するもの)
- 鸡蛋 2个 卵 2個
- 中筋面粉 20克 中力粉 20g
- 水 70克 水 70g
- 盐 0.5克 塩 0.5g
- 麻辣鲜（或十三香） 0.5克 麻辣鮮＜辛味調味料＞または十三香＜ミックススパイス＞ 0.5g
- 小葱 1根 小ネギ 1本
- 油 适量 油 適量
做法 zuò fǎ（作り方）
①ボウルに中力粉を入れ、水を加えてよく混ぜる。
②麻辣鮮（または十三香）、刻んだ小ネギ、塩、卵を加え、さらに良く混ぜてなめらかな生地を作る。
③熱したフライパンに油をひき、おたま1杯分の生地を入れ、フライパンを傾けて均一に広げる。火加減は終始弱火で調理する。
④片面が焼けたら裏返し、両面がこんがり焼けたら取り出して、皿に盛りつける。
烹饪小知识 pēngrèn xiǎo zhīshí（調理の豆知識）
この分量で3枚作れる。足りない場合は、材料を倍量にすると良い。
准备好了吗？开始做菜吧！
（準備はいい？さあ、料理を始めよう！）
「聴く中国語」では、毎号中国の家庭料理のレシピを取り上げています。より詳しい記事の内容や日中2か国語記事は『聴く中国語』2025年5月号に掲載中です。
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