中華料理

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の伝統的な小吃（軽食）「鸡蛋水饼」のご紹介です。80年代に江蘇省塩城市の屋台から生まれた他、家庭料理として昔から作られていたなど様々な説がある、中国人にとって身近な家庭料...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国・四川省発祥の麺料理「担担面」のご紹介です。清朝末期、約150年以上前に誕生したこの料理は、香辛料とごまの風味が効いた辛くて香ばしい汁なし（あり）麺として、中国だけでなく...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は西漢時代から歴史のある中国の多くの地域で広く親しまれ、浙江料理に属する名物料理「肉丝炒韭黄」のご紹介です。3月から4月にかけて採れる韭黄（黄ニラ）の品質が最も優れており、風味...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の多くの地域で広く親しまれ、特に北京や華北地域の伝統的な小吃（軽食・スナック）「驴打滚」のご紹介です。もち米生地で甘い小豆餡を包み、外側に炒った大豆の粉（黄豆粉）...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の多くの地域で広く親しまれ、特に北部地域(東北、山東、河南など)でよく見られる家庭料理「蒜台炒鸡蛋」のご紹介です。特に山東の济宁・金郷で作られる蒜苔が最も品質が高...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の浙江省を中心としたエリアでよく食べられている伝統料理「油焖春笋」のご紹介です。 清明節前後に出土する柔らかい春筍を使ったこの料理は、柔らかい歯ごたえと塩味...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の山東省を中心としたエリアでよく食べられている宴席料理「蜜汁山药」のご紹介です。 山東料理（魯菜）は、中国四大料理の一つで、濃厚な味付けや甘じょっぱい味付け...

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！ 今回は中国の江南地方（特に上海、浙江、江蘇）発祥の家庭料理 「肉丝白菜炒年糕」のご紹介です。 中国浙江省嘉兴市桐乡市にある歴史的な水郷古鎮「乌镇」。杭州からは車...

今回は日中ハーフ編集部員Mによるオススメ中国東北料理をご紹介します！ 中国東北地方は非常に寒い地域のため寒さの中で体の温まるシンプルな煮物主体の料理が多いです。 気になる料理があれば、是非一度食べてみてください。 ...

料理をする際、火加減や食材を炒める順番や時間など、様々なことに気を配り、工夫しますよね。 　 この「炒め方」については、中国語にも様々な表現があります。今回はその中でも中華料理を作るうえで欠かせない、いくつかの表現をご紹介しま...