料理をする際、火加減や食材を炒める順番や時間など、様々なことに気を配り、工夫しますよね。
この「炒め方」については、中国語にも様々な表現があります。今回はその中でも中華料理を作るうえで欠かせない、いくつかの表現をご紹介します。
翻炒 fān chǎo フライパンを振りながら強火で炒める
爆炒 bào chǎo 多めの油を強火で熱し、お肉などを入れ素早く一気に炒める
爆香 bào xiāng 油にネギ、しょうが、ニンニクなどの香辛料を入れ、強火で香りが立つように炒める
煸香 biān xiāng 油に香辛料を入れ、中火で香りを出すように炒める
『聴く中国語』のコラム「料理で学ぶ中国語」では、毎月一品、本格的で美味しい中華料理のレシピを紹介しています。ぜひご覧くださいね🥢
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