料理で学ぶ中国語蜜汁山药（山芋の蜜がらめ）

中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！

今回は中国の山東省を中心としたエリアでよく食べられている宴席料理「蜜汁山药」のご紹介です。

山東料理（魯菜）は、中国四大料理の一つで、濃厚な味付けや甘じょっぱい味付けが特徴です。

蜜汁山药　mì zhī shānyào

（山芋の蜜がらめ）

①山芋は皮をむいて切り分け、澱粉を均等にまぶす（裹上 guǒ shàng）。ナツメ（红枣 hóng zǎo）は洗っておく。

②鍋に油を入れ、熱したら山芋を入れて揚げる。ほぼ火が通ったらナツメを入れて30秒揚げ、すべて取り出す（捞出 lāo chū）。

③鍋に少量の油を入れて白ごまを炒めて香りを出し（炒香 chǎo xiāng）、その後ケチャップ、白砂糖、酢を入れて粘り（粘稠 nián chóu）が出るまで煮詰める。

④揚げた山芋とナツメを入れて均等に混ぜて（翻拌 fān bàn）出来上がり。

山芋の皮にアレルギーのある人は多いので、皮をむく時にはできるだけ手袋をすること。

准备好了吗？开始做菜吧！

（準備はいい？さあ、料理を始めよう！）

「聴く中国語」では、毎号中国の家庭料理のレシピを取り上げています。より詳しい記事の内容や日中2か国語記事は『聴く中国語』2025年2月号に掲載中です。

ぜひチェックしてみてください！