中国家庭料理を中国語を学びながら作ってみましょう！
今回は中国の多くの地域で広く親しまれ、特に北京や華北地域の伝統的な小吃（軽食・スナック）「驴打滚」のご紹介です。もち米生地で甘い小豆餡を包み、外側に炒った大豆の粉（黄豆粉）をまぶしたお菓子のことです。不思議な名前の由来は、黄豆粉をまぶした姿が「驢（ロバ）が地面を転げ回ったように見える」ことからつけられたと言われています。
驢打滾 lǘ dǎ gǔn
（北京の伝統菓子・きなこロール餅）
材料 cáiliào (用意するもの)
- 糯米粉 300克 キビ粉 300g
- 红豆泥 150克 あんこ 150g
- 黄豆面 100克 きなこ 100g
- 水 350克 水 350g
做法 zuò fǎ（作り方）
①きなこ100gを鍋に入れ、弱火で煎る（油は入れない）。色が黄色から薄茶色（浅褐色）になり、少し豆の香りがしてきた（闻到）ら取り出し、冷まして置いておく。
②300gのキビ粉に350gの冷水を入れてよく混ぜ、生地をこねる（和成面团）。
③皿に油を塗り、生地を乗せ、強火で20分蒸す。
④まな板（案板）に十分な量の煎ったきなこを広げ、蒸したキビの生地を乗せる。続いて、生地の上にさらに煎ったきなこをかける。
⑤麺棒（擀面杖）でキビ粉の生地を薄い長方形に伸ばす。
⑥買ってきたあんこを伸ばした長方形の生地に乗せ、巻き寿司（寿司卷）のように巻く。
⑦煎ったきなこをかけ(撒上)、包丁で小さく（小段）切り分けたら完成。
烹饪小知识 pēngrèn xiǎo zhīshí（調理の豆知識）
きなこを煎るときは必ず弱火にし、木べらで常にかき混ぜる。甘いのが好きならば、煎ったきなこに砂糖を加えてもよい。キビ粉の生地は蒸すとくっつきやすいので、手袋をして次の作業をするとよい。
准备好了吗？开始做菜吧！
（準備はいい？さあ、料理を始めよう！）
「聴く中国語」では、毎号中国の家庭料理のレシピを取り上げています。より詳しい記事の内容や日中2か国語記事は『聴く中国語』2023年8月号に掲載中です。
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